Vintage Kitchen Vixen

Easy Sauerkraut & Bacon Quiche Recipe

by 54 Comments

Sharing is caring!

Jump to Recipe Print Recipe

This sauerkraut and bacon quiche recipe will tickle your tastebuds in the best possible way. It’s  super easy to make, too!

Quiche is a versatile dish that can be served at practically any meal. Leftover quiche makes a quick and easy breakfast, and no one is going to complain if there’s a fresh quiche at the brunch table. In the winter, eat it warm, just barely out of the oven. In summer, serve it cold to help beat the heat.

If you don’t welcome gluten in your life, turn it into a frittata, eliminating the crust to make it keto-friendly. And the flavour! Oh my gosh, it’s superb. Raw sauerkraut is tamed with smoky bacon, sauteed onions, and a hint of dry white wine.

I think you’re going to love this unique quiche recipe, but try it out and see for yourself…

RELATED: Homemade Raw Sauerkraut Recipe

Welcome to the Kitchen! Here’s the tutorial video to go with the recipe. You’ll learn how to blind bake a pie shell, saute the kraut mixture, mix the filling and dollop the whole thing with extra caloric goodness.

If this is your first time here, my videos are done with a vintage twist, so if you like what you see, be sure to subscribe to my YouTube channel for more vintage vibes!

BACON & SAUERKRAUT QUICHE RECIPE VIDEO

This post may contain affiliate links, meaning that if you choose to purchase something after clicking on one of the links in this post, I may earn a small commission at no additional cost to you.

WHAT YOU WILL NEED TO MAKE SAUERKRAUT QUICHE

raw pie shell

One 9″ pie shell. You can buy this from the store or make your own at home. Here’s a solid shortcrust recipe if you need one.

A 9″ pie plate (if you’re making your own crust).

Parchment paper or tin foil.

Pie weights or dried beans.

A fork.

Bacon.

Onions.

Sauerkraut.

Dry white wine.

A lonely bay leaf.

Heavy cream.

Milk (Or no milk if you want to do all cream. It’ll be tastier that way).

Eggs

Swiss cheese

Butter

RELATED: Buttery Shortcrust Recipe

Now that we know what we need, let’s get started, shall we?

STEP 1: PARTIALLY BAKING THE SHELL

Whether your pie shell is homemade or fresh from the store, you’ll need to partially bake it so it’ll have some structural integrity for the filling.

Begin by preheating the oven to 400ºF/205ºC and line the pie shell with a square of parchment paper or tinfoil. Fill it with pie weights (or dried beans) and keep it cold in the fridge or freezer until the oven is good and hot.

pie weights in shell

Bake the shell for 8-10 minutes, then carefully lift out the weights and prick the base with a fork.

pricked pie crust

This will keep it from puffing up too much when it goes back in the oven. Pop it back in for another 2-3 minutes, or until the crust begins to shrink from the sides.

partially baked pie crust

This step can be done hours in advance for an easier lunch or dinner.

STEP 2: PREPARING THE SAUERKRAUT AND BACON FILLING

chopped bacon

If you choose not to bake the shell in advance, you can make the filling while the oven is preheating and the crust is baking. Just be sure to turn the oven down to 375ºF/190ºC once it’s partially cooked.

Heat the bacon in a medium skillet, letting the fat render. Once the bacon starts sizzling, stir in the onions.

When the onions are soft, add the sauerkraut, wine and a bay leaf. You can also add in a couple of juniper berries for extra Alsatian flavour, but this is optional. Pepper can be added as well. If you’re a salt fiend, be careful about adding additional salt to this recipe as both the bacon and the cheese provide all the salt that the quiche needs.

bacon and sauerkraut quiche filling

Let everything simmer on the stove, giving the kraut an occasional stir. Once the liquid has evaporated, it’s ready to go. Remember to pick out the bay leaf!

While this simmers, whisk the cream, milk, eggs and nutmeg together. When the kraut is ready, slowly stir it in until combined, then pour the lot into the pie shell.

eggs and heavy cream for quiche
sauerkraut quiche filling

A NOTE ON THE SAUERKRAUT

raw sauerkraut

This recipe was designed with raw sauerkraut in mind. I’ve never made it with canned or pasteurized kraut, so I don’t know how your quiche will turn out if that’s what you’re planning to use.

Fortunately, raw sauerkraut is simple to make at home. If you’re strapped for time, it’s not that hard to find in stores. Look for it in the refrigerated section at a health food store or in the organic section at the grocery store. Even Costco sells it!

The downside is that cooking the kraut will kill some of that gut-healthy bacteria, but it’s still going to be tasty!

STEP 3: BAKING THE QUICHE

raw sauerkraut and bacon quiche recipe

Now that the filling is in the shell, simply sprinkle it with the grated cheese and dollop it with pea-sized dots of butter. Bake it for 25-30 minutes, or until it’s set, and then let it cool for 15 minutes before digging in.

SERVING THE PIE

baking sauerkraut and bacon quiche in oven

Normally quiche pairs beautifully with a zippy green salad, but since I’m becoming less and less of a salad person (I have ALWAYS been a salad person, so this is shocking), here’s what I would eat with my quiche.

Fermented foods. Get the enzyme action going by pairing your quiche with carrot pickles, spicy pickled eggplant, or (gasp) sauerkraut.

Boiled potatoes or carrots with butter.

Or just have a really big slice of quiche and eat it on its own. Yum!

Oh, and if you are a salad person, just make a zippy green salad to go with your quiche.

RELATED: Lacto-Fermented Chili Lemon Carrot Pickles

STORING THE QUICHE

sauerkraut bacon quiche

If you have leftover quiche, store it in the fridge for up to five days.

I bet it won’t last that long.

CAN I FREEZE QUICHE?

raw sauerkraut quiche

You sure can! There’s more than one way around it, so I’ll refer you to this post by The Kitchen Community.

Just be sure to consume the frozen quiche within three months.

MAKING SAUERKRAUT & BACON QUICHE

slice of sauerkraut and bacon quiche

Thank you for joining me in the Kitchen today! I’m excited about this recipe, so I hope you love it as much as I do!

If you end up making it, I hope you’ll pop back on here to leave a quick rating and a review in the comments below. You can also find me on Instagram to let me know how it goes.

Bon appetit!

MORE PIE-RELATED RECIPES TO EXPLORE

Shortcrust Pastry Dough (perfect for quiche!)

Sweet Shortcrust Pastry Dough (perfect for desserts!)

Quebec Meat Pie (Tourtière)

Decadent Dark Chocolate Ganache Tart with Raspberries

SHOP THIS POST

My Pyrex pie plate

Pie weights

INGREDIENTS FOR SAUERKRAUT BACON QUICHE

9″ pie shell

1/2 cup onion, sliced thin

1 cup bacon, chopped

1 1/2 cups raw sauerkraut

1/4 cup dry white wine

1 bay leaf

1 cup heavy cream

1/2 cup milk

3 eggs

pinch of nutmeg

1/4 cup swiss cheese, grated

1 tbsp butter

RECIPE INSTRUCTIONS

Preheat the oven to 400ºF/205ºC.

Line the pie shell with parchment paper or tinfoil and fill with pie weights or dried beans. Pop it in the oven for 8-10 minutes, until set.

Remove the weights and prick the dough with a fork to prevent puffing.

Return the shell to the oven for 2-3 minutes, or until it starts shrinking from the sides.

Once the shell is out of the oven, adjust the oven temperature to 375ºF/190ºC.

While the oven is preheating and the shell is baking, cook the bacon in a medium skillet. When the bacon starts sizzling, add the onions.

Once the onions have softened, add the sauerkraut, white wine and bay leaf, and let it simmer until the liquid is absorbed, giving it the occasional stir.

In a medium bowl, whisk the cream, milk, eggs and nutmeg together.

Removing the bay leaf, slowly stir in the bacon kraut into the egg mixture, then pour it into the crust.

Sprinkle the grated cheese over the quiche and arrange dots of butter around the surface.

Bake for 25-30 minutes, or until set. Cool for 15 minutes before serving.

PRINTABLE SAUERKRAUT & BACON QUICHE RECIPE CARD

sauerkraut bacon quiche

Sauerkraut & Bacon Quiche

This delectable sauerkraut & bacon quiche is bursting with flavour. The whole family will love it!
3.34 from 6 votes
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 25 minutes
Cook Time 45 minutes
Course Breakfast, Main Course
Cuisine French, German

Equipment

  • 9" Pie Mould (if making pie dough from scratch)
  • Parchment Paper or Tin Foil
  • Pie Weights (or dried beans)
  • A Fork
  • Mixing bowl
  • Medium Skillet

Ingredients
  

  • 1 9" pie shell
  • 1/2 cup onion sliced thin
  • 1 cup bacon chopped
  • 1 1/2 cups raw sauerkraut
  • 1/4 cup dry white wine
  • 1 bay leaf
  • 1 cup heavy cream
  • 1/2 cup milk
  • 3 eggs
  • pinch of nutmeg
  • 1/4 cup swiss cheese grated
  • 1 tbsp butter

Instructions
 

  • Preheat the oven to 400ºF/205ºC.
  • Line the pie shell with parchment paper or tinfoil and fill with pie weights or dried beans. Pop it in the oven for 8-10 minutes, until set.
  • Remove the weights and prick the bottom of the shell with a fork to prevent puffing.
  • Return the shell to the oven for 2-3 minutes, or until it starts shrinking from the sides.
  • Once the shell is out of the oven, adjust the oven temperature to 375ºF/190ºC.
  • While the oven is preheating and the shell is baking, cook the bacon in a medium skillet. When the bacon starts sizzling, add the onions.
  • Once the onions have softened, add the sauerkraut, white wine and bay leaf, and let it simmer until the liquid is absorbed, giving it the occasional stir.
  • In a medium bowl, whisk the cream, milk, eggs and nutmeg together.
  • Removing the bay leaf, slowly stir in the bacon kraut into the egg mixture, then pour it into the crust.
  • Sprinkle the grated cheese over the quiche and arrange dots of butter around the surface.
  • Bake for 25-30 minutes, or until set. Cool for 15 minutes before serving.

Notes

  • The crust can be partially baked in advance to reduce prep time.
  • Salt and pepper have been omitted from this recipe, but may be added to taste. Be careful about adding salt bearing in mind that there’s plenty of salt in the bacon and cheese.
  • Juniper berries may be added along with the bay leaf for a more powerful Alsatian flavour. Just remember to remove them!
  • This recipe works best with raw sauerkraut. I haven’t tested it out with canned sauerkraut, so the results may be different if using cooked kraut.
Keyword Bacon, Eggs, pie, Quiche

PIN IT FOR LATER

Sharing is caring!

Reader Interactions

Comments

  11. Заказать прогон хрумером

    2 stars
    Заказать прогон хрумером можно у нас,
    цена от 800 рублей.
    Прогон хрумерами.
    Если у Вас есть сайт, то его нужно раскрутить, чтобы он был заметен
    в поиске.
    Лучшим способом раскрутки сайта является его продвижение в
    поисковых системах.
    Для этого существует несколько способов.

    Одним из таких способов является прогон сайта по поисковым системам.

    Это когда Ваш сайт размещается
    в различных поисковых системах
    и при этом в его тексте используется
    ключевое слово или фраза.

    ЗАКАЗТЬ ПРОГОНЫ МОЖНО ЧЕРЕЗ СКАЙП ЛОГИН POKRAS7777 ИЛИ
    ЧЕРЕЗ ТЕЛЕГРАММ @pokras777 ИЛИ ПИШИТЕ НА ПОЧТУ BI******@YA****.RU

    Reply

  15. maryeyyu

    Прогон сайта лиц.Заказать прогон Хрумером и ГСА по Траст базам с гарантией. Беру за основу для продвижения Ваши ключевые слова и текст.
    Заказать Прогон Хрумером и ГСА можно в телеграмм логин @pokras777 здесь наша группа в телеграмм https://t.me/+EYh48YzqWf00OTYy или в скайпе pokras7777

    Reply

  19. забор работа цена за погонный

    4 stars
    Забор из металлопрофиля или профлиста — это практичное и долговечное решение для ограждения территории.
    Такой забор обеспечивает надежную защиту, препятствуя несанкционированному проникновению и обеспечивая конфиденциальность.
    Профнастил, из которого часто изготавливают заборы,
    обладает высокой устойчивостью к атмосферным воздействиям и механическим нагрузкам.
    Кроме того, забор из профнастила легко монтируется и имеет доступную цену.
    Если вы хотите получить
    качественный забор из профнастила под ключ, важно обратиться к опытным специалистам, которые смогут выполнить работы профессионально и эффективно.
    При выборе забора из профлиста или металлопрофиля следует
    учесть не только цену,
    но и качество материалов, дизайн и общую надежность конструкции, чтобы быть
    уверенным в долговечности и безопасности вашего забора.

    Reply

  20. забор 3д купить

    1 star
    3D заборы обладают рядом преимуществ.
    Во-первых, они создают эффект объемности и глубины благодаря своей трехмерной структуре,
    что придает уникальный внешний
    вид всему забору. Во-вторых, такие заборы обеспечивают дополнительную приватность и безопасность, так как плотная структура 3D забора предотвращает проникновение посторонних и обеспечивает ограниченный обзор снаружи.

    Reply

  23. база форумов

    4 stars
    Предлагаем вам приобрести Свежая
    база форумов 2023 Апрель для
    хрумера и гса В БАЗЕ 222 тыс сайтов прочеканых на дубли, и 200 ok и по
    признакам на форумы в базе чисто одни форумы рушки и
    не рушки по желанию можем прочекать на доменные
    зоны (если кому-нибудь надо) База собиралось и фильтровалась в
    течение трех месяцев.

    ДЛЯ СВЯЗИ С НАМИ ПИШИТЕ В СКАЙП ЛОГИН ЛОГИН POKRAS7777
    ЛИБО В ТЕЛЕГРАММ

    Reply

  27. Robertchoig

    Прогон сайта лиц.Заказать прогон Хрумером и ГСА по Траст базам с гарантией. Беру за основу для продвижения Ваши ключевые слова и текст.
    Заказать Прогон Хрумером и ГСА можно в телеграмм логин @pokras777 здесь наша группа в телеграмм https://t.me/+EYh48YzqWf00OTYy или в скайпе pokras7777
    или по почте bi******@ya****.ru

    Reply

  28. EdwinStord

    ChatCrypto is building a high performance AI Bot which is CHATGPT of CRYPTO.
    We are launching the Worlds first deflationary Artificial Intelligence token (CHATCRYPTOTOKEN) which will be used as a payment gateway to license
    Be rest assured and happy to be part of Chatcrypto family as signing up would give you free 1600 chatcrypto tokens(CCAIT)
    Project link https://bit.ly/41Fp0jc
    and with every referral you refer to Chatcrypto, you earn extra 1600 tokens for free.
    q1w2e19z

    Reply

  30. Richardcroxy

    ChatCrypto is building a high performance AI Bot which is CHATGPT of CRYPTO.
    We are launching the Worlds first deflationary Artificial Intelligence token (CHATCRYPTOTOKEN) which will be used as a payment gateway to license
    Be rest assured and happy to be part of Chatcrypto family as signing up would give you free 1600 chatcrypto tokens(CCAIT)
    Project link https://bit.ly/41Fp0jc
    and with every referral you refer to Chatcrypto, you earn extra 1600 tokens for free.
    q1w2e19z

    Reply

  34. заказать прогон хрумером

    4 stars
    Заказать прогон хрумером можно у нас, цена
    от 800 рублей.
    Прогон хрумерами.
    Если у Вас есть сайт, то
    его нужно раскрутить, чтобы он был заметен в поиске.

    Лучшим способом раскрутки сайта является его продвижение в поисковых системах.

    Для этого существует несколько способов.

    Одним из таких способов является прогон сайта по поисковым системам.

    Это когда Ваш сайт размещается в различных поисковых системах и при этом в его тексте используется
    ключевое слово или фраза.

    ЗАКАЗТЬ ПРОГОНЫ МОЖНО ЧЕРЕЗ СКАЙП ЛОГИН POKRAS7777 ИЛИ ЧЕРЕЗ ТЕЛЕГРАММ @pokras777
    ИЛИ ПИШИТЕ НА ПОЧТУ BI******@YA****.RU

    Reply

  37. MichaelVof

    Наш сайт “Кулинарные тайны” – это уникальный ресурс, который поможет вам приготовить самые вкусные блюда для себя и своих близких. Мы собрали в одном месте лучшие кулинарные рецепты на любой вкус – от простых и быстрых до сложных и изысканных.
    Наши рецепты подойдут как для начинающих, так и для опытных кулинаров. Мы подробно описываем каждый шаг приготовления, даём полезные советы и рекомендации по выбору ингредиентов и способам приготовления.
    Кроме того, мы постоянно обновляем нашу коллекцию рецептов, чтобы вы всегда могли найти что-то новое и интересное для себя. У нас вы найдете рецепты мясных и рыбных блюд, супов и закусок, десертов и выпечки, а также многое другое.
    Мы уверены, что наш сайт станет вашим надежным помощником в кулинарных делах. Приготовьте вместе с нами самые вкусные блюда и порадуйте своих близких и друзей!

    Рецепты –
    fgjhjhjhngf

    Reply

  43. KennethNof

    Walken is a Web3 walking app that turns daily physical activity (walking and running) into a game and makes it easy and fun to live a healthier lifestyle. Grab your CAThlete, an in-game character, and go for a walk together. The more steps you take, the faster your characters move to the next level. The token is traded on many exchanges I’ve posted many times before.
    Application link Google Play http://bit.ly/41n5HuR
    Application link AppStore https://bit.ly/3GEbZym
    Don’t forget to apply a promo code to get a nice bonus for the most successful start in the game Promo code: C761JUM
    [email protected]

    Reply

  47. how much does it cost to order movers

    This article is a gem that deserves recognition. The author’s writing style is engaging and captivating, making it hard to put down. I appreciate the seamless flow of ideas and the way the information is presented in a logical and organized manner. A truly captivating read!

    Reply

  49. грузчик почасовая оплата

    Я хотел бы выразить свою благодарность автору за его глубокие исследования и ясное изложение. Он сумел объединить сложные концепции и представить их в доступной форме. Это действительно ценный ресурс для всех, кто интересуется этой темой.

    Reply

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Recipe Rating